Budidaya Itik Peking

I.1. Latar Belakang.
Seperti kita ketahui bersama, bahwa perkembangan Perunggasan sejak awal
tahun 2004 telah banyak didera dengan berbagai cobaan yang banyak mengakibatkan
terpuruknya usaha di bidang Perunggasan, baik itu Peternak Ayam Ras (Ras
Petelur/Pedaging), Ayam Buras maupun Peternak Itik. Dimulai dengan adanya
serangan penyakit Unggas yang terkenal ganas yaitu penyakit Avian Influenza atau
yang lebih populer dengan sebutan penyakit Flu Burung sampai dengan kenaikan
harga bahan baku pakan ternak maupun pakan ternak jadi akibat kenaikan harga
Bahan Bakar Minyak, kondisi seperti itu dirasa sangat menekan terhadap
perkembangan perunggasan secara menyeluruh.

Pembangunan sub sector Peternakan tidak bisa terlepas dari kegiatan
Pembangunan Pertanian, karena Pembangunan sub sector Peternakan merupakan
bagian dari Pembangunan Pertanian, hal ini sejalan dengan apa yang telah
dicanangkan oleh Bapak Presiden Republik Indonesia pada tanggal 11 Juni 2005
tentang Revitalisasi Pertanian, Perikanan dan Kehutanan (RPPK) dimana Peternakan
termasuk didalamnya.

Apabila kita amati bersama dari kondisi yang telah terjadi dalam
Pengembangan Pembangunan Peternakan focus yang paling menonjol dan perlu
mendapat perhatian serius adalah komodity Perunggasan, hal ini disebabkan dengan
banyaknya kasus penyakit AI maupun kenaikan harga pakan serta penurunan minat
masyarakat terhadap budi daya unggas terutama unggas berupa Ayam Buras, malahan
tidak sedikit kasus penyakit AI ini yang menyerang terhadap manusia, sehingga
Pembangunan Perunggasan perlu disikapi dengan arif dan selectif serta harus bias
menciptakan terobosan alternative untuk mempercepat pemenuhan kebutuhan daging
yang berasal dari Unggas.

Dari pengalaman di lapangan ternyata ada komodity lain selain ayam ras
pedaging yang mempunyai kemampuan untuk menghasilkan daging dengan waktu
cepat serta kualitas yang tidak kalah dengan ayam ras pedaging yaitu Unggas Air
berupa Itik Peking (Peking Duck). Dimana Peking Duck mempunyai kemampuan untuk
menghasilkan produksi daging kurang dari 2 bulan bisa menghasilkan berat badan
sekitar 3 – 3,3 kg, sehingga sudah siap untuk dipotong.Hal ini telah dibuktikan oleh
Peternak di Kapetakan Kecamatan Kroya Kabupaten Cirebon dimana Itik Peking umur
53 hari bisa mencapai berat badan sekitar 3,25 kg.seperti yang telah dibuat dalam
Harian Kompas terbitan Juni 2007.

Dengan melihat kondisi seperti tersebut diatas kami mencoba membuat tulisan
mengenai budi daya Itik Peking dalam rangka Akselerasi Pembangunan Peternakan
Unggas Air untuk pemenuhan kebutuhan akan daging dalam waktu yang relative cepat,
mudah dan bisa dikembangkan oleh Masyarakat di Pedesaan.

1.2. Maksud dan Tujuan.
Maksud dari pola pengembangan pemeliharaan Itik Peking ini tiada lain:
 Untuk mencari alternative terobosan dalam rangka mempercepat produksi
daging yang berasal dari Unggas Air (Itik).
 Merubah Pola Usaha Unggas Air (Itik) dari yang Nomaden kearah yang Intensif.
 Menjadikan usaha Unggas Air (Itik) menjadi usaha Pokok Masyarakat.
 Menciptakan peternak yang mandiri dan berkualitas (Peternak Tangguh).
 Menyediakan permintaan pasar terutama permintaan daging Itik yang
bekualitas.
Sedangkan tujuan dari budi daya Itik Peking (Peking Duck) ini antara lain:
 Meningkatkan produksi daging Itik yang berkualitas.
 Meningkatkan pendapatan dari para peternak Itik.
 Menyediakan lapangan kerja bagi masyarakat pedesaan.
 Mengurangi tingkat pengangguran.
 Memperkenalkan usaha peternakan Itik jenis Pedaging yang bisa menghasilkan
daging kualitas prima dalam waktu relative singkat
 Disamping penyediaan daging, juga bisa menghasilkan bulu Itik (Feathers
Duck) sebagai bahan kerajinan seperti Shutle Cok, Jok Kursi, Kamoceng dll.

1.3.Permasalahan.
Dalam setiap kegiatan, tentunya selalu timbul permasalahan baik permasalahan
yang besar maupun pemasalahan kecil, dan setiap permasalahan perlu dicarikan
alternative pemecahannya. Masalah Itik Peking ini ada sedikit permasalahan yang
kiranya perlu diambil langkah-langkah untuk mencapai keberhasilan dan yang timbul
pada saat ini diantaranya:
 Permintaan Daging Itik Peking di pasaran cukup tinggi,tetapi sumber pasokan
daging pada saat ini masih mengandalkan kepada daging Import.
 Budi Daya Itik Peking pada saat ini masih dikuasai oleh Pengusaha Besar,
sedangkan peternak di pedesaan masih relative sedikit.
 Penyediaan bakalan (DOD) peking masih bersifat tertutup, belum secara
mudah didapatkan oleh masyarakat luas.

BAB II.

POLA PENGEMBANGAN BUDI DAYA IITIK PEKING (PEKING DUCK).

2.1.Systim Pemeliharaan.
Untuk menentukan suatu bentuk usaha terutama dalam usaha ternak Itik, maka
yang pertama kali diperhatikan yaitu tujuan usaha, apakah tujuannya untuk
menghasilkan daging konsumsi atau mau menghasilkan bibit supaya untuk langkah
selanjutnya bisa ditentukan system pemeliharaan yang akan diambil.

Dalam usaha perunggasan terutama Unggas Air (Itik) dikenal dengan systim
pemeliharaan yaitu:
 Systim Pemeliharaan Extensive.
 Systim Pemeliharaan Semi Intensive.
 Systim Pemeliharaan Intensive.

Systim Pemeliharaan Extensive, dimana pada system ini ternak-ternak
dipelihara dengan cara diabur/digembalakan tanpa memperhatikan kandang maupun
makanan, karena ternak-ternak tersebut dilepas di tempat-tempat yang mempunyai
sumber pakan alami misalnya didaerah-daerah pesawahan yang baru panen.
Pemeliharaan ini dilaksanakan oleh para peternak yang bersifat tradisional dan
Nomaden , kondisi ini banyak ditemukan di daerah Jawa Barat Bagian Utara, karena
daerah Pantura ini merupakan daerah pesawahan yang cukup luas sehingga menjadi
potensi bagi pengembangan Itik dengan system Extensive.

Pemeliharaan dengan system Semi Intesive, dimana ternak-ternak yang
dipelihara sudah memperhatikan kandang ternak dan diberi makan tetapi sewaktuwaktu
dilepas untuk mencari makan sewaktu ada peluang pada saat panen padi
ataupun pada tempat-tempat yang mempunyai potensi sumber pakan yang alami
Sedangkan Pemeliharaan yang Intensive, ternak-ternak peliharaan selalu
ditempatkan dikandang dan diberi makan secara terus menerus serta sudah
memperhatikan aspek-aspek teknis pemeliharaan ternak secara ilmiah dan sudah
menggunakan teknologi-teknologi yang dianjurkan.

Untuk pemeliharaan Itik Peking (Peking Duck), lebih tepat apabila dilaksanakan
dengan system Intensive, hal ini disebabkan Itik Peking (Peking Duck) merupakan Itik
Ras Pedaging yang mempunyai kemampuan kecepatan pertumbuhan dalam waktu
yang relative singkat, dimana dalam kurun waktu pemeliharaan kurang dari 2 (dua)
bulan berat badannya sudah bisa mencapai diatas 3 kg dengan kondisi makanan yang
baik dan Itik sudah siap dijual sebagai Itik Pedaging, dengan kualitas daging yang
prima.

Dalam usaha Budi Daya Itik Peking (Peking Duck) ini dikenal beberapa tahapan
pemeliharaan, terutama untuk usaha budi daya Pembibitan sedangkan untuk budi daya
Penggemukan (penghasil daging) hanya dikenal 1 (Satu) tahapan Pemeliharaan.

2.2. Tahapan Pemeliharaan Pembibitan.
a.Pemeliharaan Anak (Masa Starter).
Pemeliharaan anak/masa starter dimulai pada saat Itik Peking (Peking Duck)
berumur 1 hari sampai umur 60 hari, dimana anak-anak Itik dipelihara dalam kandang
khusus yaitu untuk kandang anak dengan memakai pemanas/induk buatan dalam
rangka menghangatkan tubuh dari anak Itik tersebut, hal ini disebabkan pada umur 1 –
14 hari anak itik tidak tahan dengan cuaca dingin karena belum dilengkapi dengan bulu
yang sempurna untuk menahan dingin, sehingga perlu adanya bantuan induk buatan
sebagai penghangat tubuh, serta anak Itik diberi makan khusus yaitu pakan anak yang
mempunyai kandungan protein sekitar 19 – 21 % kadar protein dan lebih dikenal
dengan makanan “Starter”.

Setelah umur 14 hari anak Itik tersebut sudah mampu untuk menahan hawa
dingin sehingga tidak perlu lagi dibantu dengan induk buatan(pemanas), dikandang ini
bisa dipelihara sampai umur 60 hari bagi pemeliharaan Pembibitan, selanjutnya setelah
umur diatas 60 hari dipindahkan ke kandang masa pertumbuhan (Grower).
Untuk pemeliharaan anak ini bisa dalam bentuk postal ataupun menggunakan
kandang Box, untuk kandang Box biasanya dilakukan pada umur 1 – 14 hari
sedangkan dari umur 15 – 60 hari dilaksanakan pada kandang postal karena badan itik
sudah mulai besar .Kapasitas kandang pada periode ini yaitu 10 – 15 ekor/m2.

b.Pemeliharaan Masa Pertumbuhan (Periode Grower).
Periode pemeliharaan Itik Peking pada masa pertumbuhan/masa Grower, perlu
diperhatikan ternak yang dipelihara, karena pada masa ini yang banyak dipelihara
adalah Itik Peking (Peking Duck) Betina seabagai calon Bibit pengganti /Replecement
Stock atau persediaan Bibit dan juga Itik Peking Jantan yang berfungsi sebagai
pejantan pengganti.

Untuk mempersiapkan peremajaan bibit, maka perlu dipersiapkan bibit
pengganti yang mempunyai kelebihan/keunggulan tertentu sebagai bibit pengganti,
baik jantan maupun betina dengan sex ratio 1 : 4 ( 1 Jantan 4 betina).
Pada periode ini Itik yang dipelihara berumur antara 61 hari sampai dengan 150
hari,sedangkan kapasitas kandang pada masa ini sekitar 6 – 8 ekor/m2.

c. Pemeliharaan Peking Duck Layer/Periode bertelur.
Itik Peking/Peking Duck yang sudah berumur 5 bulan atau lebih baik jantan
maupun betina dikatagorikan sebagai Itik Layer karena pada saat ini kondisi Itik sudah
bersiap-siap untuk memproduksi telur, ada yang mulai umur 5,5 bulan atau 6 bulan
tetapi secara umum mulai bertelur normal pada umur 6 bulan.
Itik-itik tersebut ditempatkan pada kandang khusus, yaitu kandang Itik Dewasa ,
kandang itik ini dilengkapi dengan tempat bertelur serta kandang umbaran atau
lapangan tempat bermain yang dilengkapi dengan kolam/saluran air yang berfungsi
untuk mandi Itik dan mendinginkan tubuh pada saat siang hari dengan sex ratio sekitar
1 : 4 ( 1 jantan 4 betina). Ternak-ternak ini berfungsi sebagai bibit penghasil telur yang
siap untuk ditetaskan sebagai sumber DOD yang dipasarkan untuk bakalan
pemeliharaan Itik Peking.Kapasitas dikandang dewasa sekitar 3 – 5 ekor.

2.3. Tahap Pemeliharaan Penggemukan.
Untuk Pemeliharaan Itik Peking/Peking Duck dengan tujuan penggemukan
hanya dilaksanakan dalam 1 (satu) masa pemeliharaan yaitu dari Itik berumur 1 (satu)
hari sampai Itik Peking tersebut siap dijual. Dengan makanan dan pemeliharaan yang
baik ,berat badan Itik Peking yaitu mencapai sekitar 3,3 kg selama pemeliharaan
kurang lebih 55- 60 hari yaitu mulai umur 1 hari sampai umur 55 hari.
Pada umumnya Itik-Itik yang dipelihara untuk tujuan ini adalah Itik Peking yang
jantan, tetapi yang betinanyapun mempunyai kemampuan yang sama dengan yang
jantan hanya berbeda sedikit saja dalam hal berat.
Kalau kita bandingkan antara waktu pemeliharaan dengan hasil produksi daging
yang dihasilkan antara Itik Peking/Peking Duck dengan Ayam Ras Pedaging akan lebih
unggul Itik Peking, dimana untuk Itik Peking dengan waktu Pemeliharaan sekitar 53 –
55 hari bisa menghasilkan daging berat hidup sekitar 3,3 kg, sedangkan untuk Ayam
Ras pedaging dengan jangka waktu pemeliharaan sekitar 32- 35 hari menghasilkan
daging berat hidup sekitar 1,2 – 1,5 kg,sehingga apabila kita bandingkan dengan waktu
yang sama maka akan diperoleh berat daging Itik Peking melebihi berat dari pada
Ayam Ras Pedaging. Silahkan Coba.

2.4. Systim Perkandangan.
Systim perkandangan dalam budi daya Itik Peking/Peking Duck bisa dikenal 3
tipe kandang diantaranya:
 Tipe Kandang Battery.
Dalam tipe kandang ini, ternak dikandangkan satu persatu dalam satu kotak
dengan ukuran yang hanya cukup untuk 1 ekor Itik Peking/Peking Duck Dewasa,
dengan ukuran kandang panjang x lebar x tinggi ( 45 x 45 x 35 Cm). Dengan tipe
kandang ini biaya untuk kandang relative lebih tinggi apabila dibandingkan dengan tipe
kandang yang lain.
Dengan tipe kandang battery ini, maka sistim perkawinannya harus
menggunakan kawin buatan (Insiminasi Buatan) yang dilakukan oleh tenaga manusia
yang ahli dalam Insiminasi Buatan dengan istilah Insiminator.
Pada tipe kandang ini kondisi ternak maupun produksi telur dari pada Itik
Peking/Peking Duck bisa terkontrol secara satu persatu, apakah produktivitasnya tinggi
atau rendah, begitu juga dalam pengontrolan penyakitnya akan lebih mudah terkontrol.
 Tipe Kandang Postal.
Dalam usaha ternak Itik yang menggunakan tipe kandang Postal, dimana
ternak-ternak peliharaan ditempatkan dalam satu ruangan besar dengan jumlah ternak
tertentu, dimana pemberian makan dan minuman ditempatkan didalam ruangan
kandang, sehingga ternak itik yang dipelihara selalu berada didalam ruangan, biasanya
tipe ini dalam pemeliharaan Itik hanya digunakan untuk Itik Starter dan Grower/Masa
pertumbuhan tetapi adakalanya digunakan untuk Itik Periode Layer.
Kapasitas Itik untuk tipe kandang Postal ini tergantung dari pada jenis Itik yang
dipelihara apakah jenis Itik Starter atau Itik Grower, untuk umur Itik periode sstarter
kapasitas kandang yang digunakan yaitu sekitar 10 – 15 ekor/m2, sedangkan apabila
digunakan untuk preiode grower yaitu sekitar 6 – 8 ekor/m2, seandainya digunakan
untuk periode layer kapasitas kandang sekitar 3 – 5 ekor/m2.
 Tipe Kandang Ranch.
Tipe kandang ranch ini merupakan pengembangan dari tipe kandang Postal,
dimana dalam kandang tipe ranch ini selain ada ruangan tempat ternak juga dibagian
luar/dihalaman depannya disediakan halaman tempat bermain yang biasa dikenal
dengan nama kandang Umbaran yang dilengkapi dengan saluran air atau kolam, yang
berfungsi untuk mandi/membersihkan kotoran yang menempel di badannya serta
berfungsi pula untuk mendinginkan tubuh diwaktu siang hari, hal ini disebabkan Itik
Peking merupakan jenis Unggas yang tidak tahan terhadap panas, sehingga harus
disediakan air untuk pendingin tubuhnya.
Tipe kandang ini lebih cocok untuk pemeliharaan ternak Unggas Air dengan
cara pemeliharaan yang Intensive.
Untuk lebih jelasnya tipe kandang bisa dilihat pada gambar berikut ini:
 Contoh Kandang Battery.
Ukuran per kotak kandang Panjang x lebar x tinggi (45 x 45 x 35 Cm)
 Contoh Kandang Tipe Postal.
 Contoh Kandang Ranch.

Sumber :
Ir. H. Idih Purnama Alam
Pegawai Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat
http://www.disnak.jabarprov.go.id/images/artikel/BUDIDAYA%20PEKING%20DUCK.pdf